Топинамбур при сахарном диабете


Чем полезен топинамбур? Лечебные рецепты при сахарном диабете

Содержание:

Сегодня для лечения и профилактики сахарного диабета используются не только лекарственные препараты, которые выпускает фармацевтическая компания. Довольно широкое распространение вновь набирают народные рецепты и методы лечения.

Сахарный диабет – это заболевание, которое известно уже несколько столетий и в те времена, когда фармакологии, как науки и области производства не существовало, врачи и больные старались проводить терапию с использованием лекарственных трав, овощей и фруктов. Одним из таких полезных даров природы стал топинамбур или земляная груша.

Полезные свойства и состав топинамбура

Топинамбур сегодня применяется в самых разных отраслях промышленности: из него производят бумагу и картон, он широко применяется в кулинарии, сельском хозяйстве. Но самое важное свойство этого плода заключается в том, что он содержит в себе вещества, из которых сегодня производят инсулин.

Состав топинамбура

По своему химическому составу, этот корнеплод можно приравнять к обычному картофелю, но в отличие от последнего, топинамбур не может храниться столь длительное время.

Благодаря своему составу веществ, этот продукт является очень лечебным и диетическим.

В составе топинамбура присутствуют:

  • Аминокислоты;
  • Витамины групп В, С;
  • Микроэлементы;
  • Минеральные соли;
  • Белок;
  • Инулин.

Лечение сахарного диабета земляной грушей

В состав топинамбура входит инулин, который положительно воздействует на организм больного сахарным диабетом 1 и 2 типа, регулируя и стабилизируя уровень сахара в крови. В этом плоде инулина содержится 10-15 %.

Важно знать: даже официальная медицина сегодня рекомендует включать в рацион питания топинамбур не только больным диабетом, но и здоровым в качестве профилактики появления и развития диабета.

Когда такое вещество поступает в желудок человека, оно расщепляется на фруктозу и лишь потом всасывается в кровь, с которой и попадает в клетки всех тканей. Таким образом происходит естественное наполнение клеток и всего организма необходимой энергией.

Если человек болен сахарным диабетом 2 типа без необходимости вводить инсулин, он может спокойно проводить профилактические мероприятия по стабилизации и снижению уровня сахара в крови, просто включив в рацион питания топинамбур.

Когда вы регулярно употребляете плод в пищу, вы постепенно, но очень эффективно восстанавливаете чувствительность клеток к инсулину, повышаете способность к синтезу этого гормона поджелудочной железой.

Как употреблять топинамбур при сахарном диабете?

Вы можете употреблять плод как в сыром, так и в приготовленном виде. Прежде чем использовать его в качестве компонента блюда, топинамбур нужно очистить и делать это можно только неметаллическими предметами, от соприкосновения с поверхностями которых, плод теряет некоторую часть полезных свойств. Подойдут керамические и деревянные ножи. Но в своем большинстве, этот плод можно не очищать, а просто тщательно промыть.

В этой статье Вы прочитаете, как приготовить настой лаврового листа для лечения сахарного диабета http://pro-diabet.com/lechenie/pitanie-i-diety/lavrovyj-list.html

Здесь Вы найдете подробную информацию об основных принципах и правилах соблюдения диетического питания при диабете 2 типа.

Из топинамбура можно приготовить очень большое количество вкусных и разнообразных блюд.

Свежий сок топинамбура

Многие врачи рекомендуют употреблять свежий сок этого плода за 30 минут до приема пищи. Достаточно регулярно принимать по 200 мл свежевыжатого сока. Если вы не можете сделать сок, тогда просто съешьте 2 – 3 дольки сырого топинамбура за полчаса до еды.

Свежий салат из топинамбура

Ингредиенты:

  • Топинамбур;
  • Яйцо вареное;
  • Лук репчатый, 1 шт.;
  • Огурец свежий или соленый, 1 шт.;
  • Яблоко, 1 шт.;
  • Зелень;
  • Соль и перец по вкусу.

Возьмите пару плодов топинамбура, тщательно промойте их под проточной водой, обсушите полотенцем, очистите и нарежьте кубиками. Добавьте свежие или соленые огурцы, вареное яйцо, лук репчатый, яблоко, зелень и заправьте все оливковым маслом.

Оладьи из моркови и топинамбура

Ингредиенты:

  • Топинамбур, 600 гр.;
  • Морковь, 400 гр.;
  • Яйца сырые, 2 шт.;
  • Мука, 2 ст.л.;
  • Масло оливковое для обжаривания;
  • Соль по вкусу;
  • Зелень рубленная по вкусу.

Морковь и топинамбур измельчаем, смешиваем с яйцами и мукой, зеленью, обжариваем на масле до появления золотистой корочки.

Запеканка из топинамбура

Ингредиенты:

  • Топинамбур, 3 – 4 клубня;
  • Яйцо сырое, 2 шт.;
  • Мука, 4 ст.л;
  • Манная крупа, 4 ст.л.;
  • Молоко, 2 ст.л;
  • Оливковое масло, 1 ст.л.

Топинамбур промываем под проточной водой и очищаем. Измельчаем блендером или просто натираем на терке, смешиваем с яйцами, мукой, молоком и манной крупой.

Форму для запекания смазываем оливковым маслом, посыпаем мукой и выливаем массу. Запекать в течение 30 – 40 минут при температуре в 180 градусов.

Запеченный топинамбур с сыром

Ингредиенты:

  • Топинамбур, 500гр.;
  • Сыр твердый, 100 гр.;
  • Сметана, 100 гр.;
  • Зелень рубленая;
  • Соль и перец по вкусу;
  • Масло оливковое, 1 ст.л.

Топинамбур очистить, нарезать кубиками и отварить в подсоленной воде в течение 15 минут. С помощью шумовки вынуть плод из воды, дать стечь воде и положить на сковороду с разогретым маслом. Сверху топинамбур посыпать натертым сыром, посолить и поперчить, посыпать зеленью и залить сметаной. Выпекать в духовке в течение 10 – 15 минут при температуре в 180 градусов.

Суп-пюре из топинамбура

Ингредиенты:

  • Топинамбур, 7 шт.;
  • Сельдерей, 2 средних стебля;
  • Лук, 1 шт.;
  • Чеснок, 2 зубчика;
  • Растительное масло, 2 ст.л.;
  • Овощной бульон, 700 мл.

Бульон в кастрюле поставить в духовку, разогретую до 220 градусов. Топинамбур, сельдерей и лук нарезать кубиками и обжарить на растительном масле в течение 1 — 15 минут.

Обжаренные овощи и прочие ингредиенты пересыпать в бульон, закрыть кастрюлю крышкой и томить в духовке 10 минут. Соль и перец добавляйте по вкусу. После того, как вы вынете суп из духовки, измельчите все его ингредиенты с помощью блендера. Перед подачей на стол посыпать зеленью. Можно подавать с сухариками.

Топинамбур при сахарном диабете можно употреблять в пищу и в жареном, пареном, тушеном виде, в составе полезных напитков. Помимо того, что земляная груша регулирует уровень сахара в крови и повышает чувствительность тканей к инсулину, она эффективно помогает снизить лишний вес, очищает организм от токсинов и шлаков, нормализует давление и улучшает работу всех внутренних органов.

Противопоказаний к приему больными сахарным диабетом обоих типов, топинамбур не имеет. Единственным противопоказанием может служить индивидуальная непереносимость плода.

pro-diabet.com

Топинамбур при сахарном диабете

Изучение состава топинамбура показало, что корнеплод содержит ряд питательных элементов: натрий, кремний, хром, калий, кальций, клетчатку, пектин, белок. Насыщенность железом в разы превышает показатель его присутствия в морковке, репе и яблоках. Однако главной особенностью земляной груши является активный сорбент в виде инулина, который проникает в клетки и способствует снижению сахара в сыворотке крови.

1

Топинамбур необходим людям, родственники которых в настоящем или прошлом столкнулись с заболеванием сахарный диабет. Болезнь наследственная. Регулярное употребление топинамбура снизит риск возникновения заболевания, кроме того, поспособствует улучшению зрения.

2

Диетологи отдают должное топинамбуру и считают его оптимальным продуктом здорового питания. Земляная груша содержит полноценный комплекс витаминов и веществ, которые благоприятно сказываются на функционировании системы пищеварения и нормализации баланса питательных элементов. Больным диабетом следует быть осторожными и предусмотрительными в составлении рациона. Ученые и доктора в результате многочисленных исследований сделали вывод: действующее вещество земляной груши – инулин, активирует усвоение глюкозы и увеличивает выработку собственного инсулина.

3

Употребление топинамбура для больных сахарным диабетом 1 типа поспособствует:

  • наполнению крови фруктозой, которая полноценно заменит глюкозу в обменных процессах;
  • уменьшению глюконеогенеза;
  • стимуляции сжигания глюкозы по гликолизу, где важность инсулина не столь существенна;
  • систематическому снижению показателя глюкозы в организме и выработке собственного инсулина поджелудочной железой;
  • улучшению состояния сосудов и снижению вероятности развития осложнений;
  • росту иммунологических показателей, и как результат — снижению склонности организма к инфицированию вирусами.

Инсулин в связной цепочке с другими активными веществами выведет из организма токсины и продукты нарушенного обмена, вместе с тем предотвратит развитие ацидоза.

4

Для людей, страдающих сахарным диабетом 2 типа, употребление топинамбура будет эффективно следующим результатом:

  • балансом синтеза гормонов щитовидной железы и надпочечников;
  • снижением веса при сопутствующем ожирении;
  • нормализацией работы печени и желудочно-кишечного тракта;
  • предотвращением развития атеросклероза при осложнении жирового обмена.

5

Несколько рецептов приготовления топинамбура:

  1. Используйте земляную грушу вместо картофеля.
  2. Отварной топинамбур. Очистите корнеплод и залейте подсоленной горячей водой. Добавьте 10 мл 9% уксуса для сохранности цвета в процессе приготовления. Отварите до готовности. Перед употреблением заправьте оливковым маслом или сметаной с низким процентом жирности.
  3. Запеченный топинамбур с яйцами. Очистите земляную грушу, нарежьте соломкой и обжарьте в подсолнечном масле. Взбейте 1—2 яйца, добавьте 2—3 ст. л. сметаны и горсть сыра, смешайте до однородности. Затем выложите на противень подготовленный топинамбур и залейте яйцами. Запекайте в духовке при температуре 150—180 градусов 10—15 минут.
  4. Суфле из земляной груши. Звучит неаппетитно, тем не менее, вкус превосходный. Очистите и измельчите несколько клубней топинамбура и пропустите через мясорубку, добавив 100 г сливочного масла. В кашицу добавьте 150 г тертого сыра и 0,5 стакана взбитых сливок. Смешайте ингредиенты и выложите на присыпанный мукой противень или сковороду, запекайте 15—20 минут на слабом огне.

Даже если вы не страдаете сахарным диабетом – позаботьтесь о здоровье заблаговременно. Заболевание легче предупредить, нежели вылечить. Употребляйте топинамбур в пищу и будьте здоровы!

sovetclub.ru

Почему топинамбур используют при сахарном диабете

Топинамбур – многолетнее растение, по внешнему виду схожее с подсолнечником. Одно растение формирует в корневой системе 20–30 небольших клубней. Необычный химический состав этих клубней и определяет лечебное действие. Это растение используется как современной так и в народной медицине.

Механизм действия

В клубнях топинамбура содержится особый полисахарид – инулин. Поступая в желудок, он расщепляется с образованием углевода — фруктозы, которая затем всасывается в кровь. Фруктоза из крови легко проникает через клеточные мембраны без участия инсулина, насыщая клетки необходимой энергией. Способность фруктозы замещать в обменно-энергетических процессах глюкозу особенно важна при сахарном диабете I типа, а также при сахарном диабете II типа, сопровождающемся инсулиновой недостаточностью.

При сахарном диабете II типа без инсулиновой недостаточности употребление в пищу клубней топинамбура приводит к снижению всасывания глюкозы в кишечнике, вызывая уменьшение уровня сахара в крови благодаря действию инулина и клетчатки.

При постоянном снижении уровня глюкозы в крови постепенно восстанавливается чувствительность тканей к инсулину (уменьшается так называемая инсулинорезистентность), улучшается способность клеток поджелудочной железы самостоятельно вырабатывать этот гормон.

Состав

Клубни топинамбура содержат большое количество других веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности человеческого организма. В них содержатся протеины, в составе которых много незаменимых аминокислот. Пектин и клетчатка способствуют правильной работе желудочно-кишечного тракта, уменьшают всасывание токсических веществ из кишечника и ускоряют их выведение. Полиненасыщенные жирные кислоты препятствуют повреждающему действию свободных радикалов на клеточные мембраны, замедляя старение и разрушение тканей организма.

Клубни топинамбура богаты витаминами и микроэлементами. Так, они содержат большое количество провитамина А (каротина), улучшающего способность сетчатки глаза воспринимать свет, обеспечивающего рост и развитие всех клеток организма. Витамины В1, В2 и С, содержащиеся в топинамбуре, входят в состав важных ферментов, регулирующих обмен веществ во всем организме. Ионы калия принимают участие в процессах возбудимости и сократимости клеток миокарда. Кремний является важным элементом хрящевой, костной, соединительной ткани. Железо входит в состав гемоглобина, участвуя в переносе кислорода из легких к тканям.

Перечисленные витамины и микроэлементы, которые входят в химический состав клубней, оказывают дополнительное благотворное действие на организм больного сахарным диабетом.

Людям, страдающим сахарным диабетом I и II типов, рекомендуется употреблять в пищу по 2 средних клубня 2–3 раза в день за 15 минут до еды.

Как употреблять

Топинамбур при сахарном диабете можно есть сырым или после термической обработки. Чистить его лучше деревянным или костяным ножом или даже просто хорошо промывать под проточной водой, чтобы сохранить полезные вещества, содержащиеся в кожуре. По вкусу сырой топинамбур напоминает редис. Из него можно приготовить салат, добавив овощи (например, капусту, лук, морковь), яблоки, зелень. Заправить такой салат можно растительным маслом с солью. В весеннее время, когда свежих овощей мало, можно делать салат из тертого топинамбура и вареных яиц, заправив его сметаной.

Клубни топинамбура можно отваривать, запекать, жарить и даже консервировать, но при этом их пищевая ценность несколько снижается. Людям, больным сахарным диабетом, полезно также пить свежеотжатый сок топинамбура, разведенный в пропорции 1:1 с водой. Рекомендуется также готовить настой из топинамбура: 3 столовых ложки измельченных клубней залить 1 литром кипятка, настоять в течение 3 часов, пить вместо чая в течение дня.

Таким образом, употребление в пищу клубней топинамбура при сахарном диабете I и II типа приводит к торможению процессов развития этого заболевания, помогает предотвратить его тяжелые осложнения. Использование в повседневном рационе топинамбура также полезно людям с предрасположенностью к развитию сахарного диабета, имеющим избыточную массу тела, повышенное артериальное давление, а также их родственникам с профилактической целью.

Но нужно напомнить что любое лечение должно быть грамотным, не нужно переходить из крайности в крайность. Это растение конечно помогает, но тем не менее необходимо проконсультироваться у своего врача и спросить о его совместимости проводимой терапии с этим народным средством.

Читать далее лавровый лист при сахарном диабете.

tibet-medicine.ru

Как употреблять топинамбур при сахарном диабете?

Дорогие читатели, как справедливо отмечают медики, у каждого пациента свой диабет, а, значит, найти к нему подход всегда можно. Просто на это понадобится определенное количество времени плюс изрядный запас терпения. Так,Диета 9 – вполне разумный подход для людей, желающих обуздать болезнь, но помимо стереотипных рекомендаций докторов существуют веками проверенные народные рецепты. Один из интересных способов – употребление топинамбура при сахарном диабете. Оговоримся еще раз, никакая народная медицина не излечит данный недуг, но может стать прекрасным помощником к назначенной лечащим врачом терапии!

К сожалению, в настоящее время 1 тип считается неизлечимым. Диабет 2 типа также является недугом хроническим, но дает длительные ремиссии при выполнении рекомендаций врачей и соблюдения правильной диеты, адекватных физических нагрузках. Ключевой фактор здесь — подходящее питание, которое играет важнейшую роль на пути к здоровью для всех без исключения диабетиков. При разумном подходе топинамбур будет полезен при любом типе болезни.

Польза топинамбура при диабете

  1. Земляная груша (другое название растения). Под этими словами скрывается очень полезный, вкусный и поистине незаменимый продукт, почитаемый нашими предками. Знающие люди съедобные клубни собирают поздней осенью и благополучно хранят в течение долгой зимы, обогащая привычный рацион солидным набором полезных веществ.
  2. Содержит инулин – вещество поистине незаменимое для всех диабетиков. Главная особенность природного инулина – способность поддерживать собственную микрофлору организма, что положительно влияет на функционирование не только ЖКТ, но и всего организма, в целом. Считается, что данное вещество способствует формированию иммунитета, помогает бороться с осенне-весенними эпидемиями гриппа и ОРВИ.
  3. Земляная груша совсем не содержит сахара. Вместо него сладость клубням придает углевод — фруктоза, соответственно, данный продукт не дает резкого повышения сахара в крови, а энергетическая ценность такой пищи складывается, в основном, из растительного белка. По этой причине энергетический голод клеток организма легко регулируется без инсулина.
  4. Витамин А находится в клубнях даже в большем количестве, чем в оранжевых тыкве и моркови. Поскольку зрение при диабете страдает особенно сильно, земляная груша станет отличным профилактическим средством поддержания здоровья глаз.
  5. Большое количество природной клетчатки помогает нормализовать стул, избавляет от скопления токсинов в организме, снимает минимальные проявления кетоацидоза. При наличии ацетона в моче данный продукт обязательно включают в диету при диабете.

Как употреблять топинамбур?

Клубни можно употреблять как самостоятельное блюдо, гарнир или добавлять в овощные смеси. Полезные свойства сохраняются при термической обработке, поэтому тушеный, печеный, отварной остается незаменимым источником витаминов. По вкусу продукт напоминает спаржу, морскую капусту, практически не нуждается в подсаливании.

Диетологи советуют заменить привычный калорийный картофель на низкокалорийный топинамбур. Таким образом, удастся снизить массу тела, что особенно актуально при диабете у женщин, сохранить хорошее настроение и уменьшить дозировку сахароснижающих фармацевтических препаратов (манинил, диабетон и др.).

Инсулинозависимый диабет 1 типа значительно хуже поддается лечению диетой, но определенные успехи могут случиться и в этом случае, ведь инулин значительно замедляет всасывание углеводов, значит, уровень сахара в крови останется на невысоком уровне.

Предлагаем самые простые и полезные рецепты как употреблять топинамбур

  1. Отварная земляная груша готовится следующим образом: литром подкисленной уксусом горячей воды заливаются очищенные артишоки, варятся до кулинарной готовности. Можно по вкусу добавить растительное масло, сметану.

  2. Еще один способ кушать топинамбур при диабете: съедать 2-3 сырых клубня растения примерно за четверть часа до еды. Повторять перед каждой трапезой. Положительные сдвиги станут заметны уже через несколько дней.
  3. Порезать тонкими ломтиками и слегка обжарить. Почти готовый продукт выложить в форму/на противень, залить взбитым сырым яйцом, посыпать сыром и/или добавить сметану, смешанную с порубленной зеленью. Запекать в разогретой духовке не более четверти часа.
  4. Напиток из топинамбура (аналог кофе для диабетиков). Продукт нужно мелко измельчить и залить стаканом крутого кипятка на пару минут, после вынуть из воды, подсушить. Теперь топинамбур обжаривают на сковороде без масла. Готовое сырье пропускают через кофемолку или толкут в ступке. Используют вместо растворимого кофе. Кстати, напиток полезен не только больным людям, но и служит прекрасной профилактикой многих недугов ЖКТ и поджелудочной железы.
  5. Запеканка на завтрак. Земляную грушу натирают на терке, подсушивают на сковороде с оливковым маслом или без него, заливают взбитой  массой из 2-х яиц и ложки молока. Заготовку перемешивают, добавляют по вкусу приправы, зелень, соль (если нет запрета на соленые блюда), запекают при 180 градусах около получаса, украшают зеленью. Употребляют горячей.
  6. Салат из топинамбура. Еще один вкусный и полезный рецепт. Для приготовления пару клубней натирают на терке, смешивают с тертым кисло-сладким яблоком (можно заменить на морковь), любой зеленью, заливают заправкой из лимонного сока (около 30 мл.). Такая еда отлично подойдет на обед или ужин.

Помните, любые способы терапии при эндокринных патологиях могут применяться только после согласования с лечащим врачом! Самолечение может быть опасным.

saharny-diabet.ru


Смотрите также